如何挑选带鱼

带鱼盛产于山东半岛、浙江沿海、福建、广东等地区，其中东海带鱼因大小适中、肉质细嫩，品质最高。那么挑选带鱼时应该注意哪些问题呢？很多食客喜欢吃带鱼，苦于不会挑选，今天小编整理了一些挑选带鱼的注意事项，希望对您挑选带鱼有所帮助。

1、闻带鱼

因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味，如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味，则不宜挑选。

2、看鱼体

我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的，不去挑选黄色的。因为鱼体为黄色说明保存时间太长，已经不新鲜了（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。

3、看鱼“鳞”

虽然带鱼本身没有鱼鳞，但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。如果“鳞”分布均匀则意味这比较新鲜，反之，则不宜挑选。

4、看鱼肚

我们要看鱼肚有没有破损或变软。如果鱼肚有破损或变软，说明在非冷冻环境下时间过长，不宜挑选。因为几乎所有鱼都是先从鱼肚子开始腐烂的。

5、挑好段

当我们挑选段状带鱼时，要选择那些身体宽度较宽的带鱼，同时要避开头段和尾段带鱼，而是要选择带鱼身体中间段的部分。

6、看冰层

在挑选冻带鱼时观察鱼身上的冰层也很重要。有的带鱼虽然卖的很便宜但是冰层重量也不容忽视，甚至超出带鱼自身重量好几倍，这样的带鱼买着不划算，应该挑选冰层适中的。