紫葡萄营养价值和保健作用

葡萄约占全世界水果生产量的1/4，可以说是全世界人最喜欢的水果。如今又到了葡萄成熟的季节，面对品种繁多，颜色各异的葡萄，你知道哪种营养价值高与保健功能吗？

认识紫葡萄

葡萄为葡萄科植物葡萄的果实。原产西亚，在我国长江流域以北各地均有产，主要产于新疆、甘肃、山西、河北等地。葡萄品种很多，根据其原产地不同，分为东方品种群及欧州品种群。我国栽培历史久远的“龙眼”、“无核白”、“牛奶”、“黑鸡心”等均属于东方品种群。“玫瑰香”、“加里娘”等属于欧洲品种群。每年9~10月果实成熟时采摘，鲜用或阴干备用。

葡萄的含糖量达8%～10%。此外它还含有多种无机盐、维生素及多种具有生理功能的物质。葡萄含钾量也相当丰富。

紫葡萄营养价值

1.葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解；

2.法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用；

3.葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基；

4.葡萄中含有一种抗癌微量元素，可防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。

在所有葡萄中以紫葡萄的营养价值最好。

全球的葡萄品种有上千种，可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类。食用葡萄品种更多，我国除巨峰、玫瑰香外，新疆的马奶子葡萄、无核白葡萄、河北白牛奶葡萄、山东龙眼葡萄以及四川的绿葡萄等，都是闻名中外的佳品。其中新疆的无核白最名贵，素有“绿珍珠”的美称，它是最甜的葡萄。无核白葡萄和马奶子葡萄很像，往往不易区分。“无核白”果粒呈椭圆形，黄绿或绿白色，果皮薄，无核；而马奶子葡萄有小核，白绿色。另外还有一种果粒大，皮薄、皮肉难分离的葡萄被人们称为“提子”，根据色泽不同，分为红提、黑提和青提。此外，玫瑰香葡萄是最香的葡萄，它适合生食，也可以作为酿酒原料。

葡萄营养丰富，含糖量高达10%—30%，以葡萄糖为主。葡萄中的果酸有助消化，适当多吃，有健脾和胃的功效。葡萄中钙、钾、磷、铁的含量较丰富，能促进肾脏功能，减少冠心病的风险。葡萄还富含B族维生素、维生素C及多种必需氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度有益。现代医学研究还表明，葡萄具有防癌、抗癌的作用。

就营养来说，颜色越深的葡萄，营养价值越高。因为葡萄的颜色越深，色素类物质含量就越高。这类物质能强力对抗血管硬化，保护心脏和预防脑中风等。有研究称，葡萄皮的颜色越深，黄酮类物质含量也越高，降血压的功效也越强。所以巨峰、玫瑰香等营养价值高于绿葡萄、无核白等。葡萄皮和葡萄籽中还含有大量的白藜芦醇，具有极高的抗癌功效。吃葡萄最好连皮带籽一起吃才最营养。

紫葡萄的保健功能

进入夏季，到了葡萄大量上市的季节。葡萄味甘鲜美，营养丰富，含有葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、有机果酸、多种维生素、多种氨基酸和钾、钙、碘、磷、铁等多种无机盐。李时珍在《本草纲目》中说：葡萄可逐水利尿、益气补血、补脑养神、除烦明目、解渴。葡萄有以下一些保健作用:

健脾和胃

葡萄含糖量达15%～30%，以葡萄糖为主。葡萄中的果酸具有助消化作用，常吃葡萄能健脾和胃。葡萄中含有矿物质、维生素和人体所需的氨基酸，常吃葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对提高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。葡萄中的糖属单糖，可很快被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，若及时饮用鲜葡萄汁，可很快使症状缓解。

软化血管

葡萄有类似阿司匹林的溶栓作用。国外科学家研究发现，在葡萄的皮、核和汁中有一种天然的抗胆固醇物质和抗真菌化合物，能对抗人体血清胆固醇和降低血小板的凝聚力，对防止血管硬化、冠心病、栓子性脑梗死、脑血栓、高胆固醇血症、脂肪肝、视网膜炎都有一定作用。美国科研人员发现，若每日饮用3杯紫葡萄汁，可使血小板的凝聚力降低40%，与阿司匹林的溶栓、抗血凝和溶纤作用类似，对预防心脑血管病有一定作用。这主要是葡萄中所含的类黄酮物质在起作用。这是一种强力抗氧化剂，可防范细胞膜被氧化，并可清除体内自由基。葡萄皮中含类黄酮更多，所以吃葡萄时最好不要去皮。

减肥作用

正确食用葡萄具有减肥功效。方法是饭前慢嚼300克葡萄，再吃一些富含蛋白质和脂肪较低的食物，如酱牛肉、炖兔肉、韭菜炒豆腐干等。300克葡萄吃到胃里饱足感强，加上高蛋白食物延长消化时间，能维持较长时间不饥饿。

抗癌功能 葡萄有抗癌功能是美国伊利诺伊大学研究发现的。葡萄中含有一种物质，可以防止健康细胞癌变，并能防止癌细胞扩散。

护肤作用

葡萄多酚其实并不是单一一种营养成分，而是葡萄梗、子、皮中多种成分组合起来的复合分子，其中包含黄酮、单宁、香豆酸、儿茶素、寡六苯前花色素（OPC）等等，具有强化和促进血液循环、保护皮肤的胶原蛋白与弹性纤维、防止紫外线对皮肤的伤害、保护并增强皮肤组织抵抗力的多项功能，所以能够改善因生成自由基而导致的干燥、斑点、皱纹、松弛、粗糙、敏感等皮肤老化问题，令保湿、美白、抗皱、抗老化同步完成，恢复活力肌肤的健康光泽。

滋肝补肾

葡萄性平味甘酸，能滋肝肾，生津液，强筋骨。热病烦渴、不思饮食、久病肝肾阴虚、心悸、盗汗、干咳、腰腿酸痛、筋骨无力者，可将其作为补品。葡萄还有补益气血、通利小便的作用，用于脾虚气弱、气短乏力、浮肿、小便不利等。可将葡萄捣烂取汁，用微火熬至稍黏时，加入适量蜂蜜，再加热至沸，冷却后服用，每次1汤匙。另外，据资料显示，葡萄、葡萄汁、葡萄酒还有抵抗病毒的效果。