时间:2021-08-25 分类: 生活百科 查看: 280
葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品,可以降低血中的不良胆固醇,促进消化;葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物,可保护并维持心脑血管系统的正常生理机能,起到保护心脏、防止中风的作用;红葡萄酒中含有丰富的单宁酸,可预防蛀牙及防止辐射伤害。饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效,可养气活血,使皮肤富有弹性。那么营养价值如此丰富的葡萄酒,和什么食材一起吃最好呢?下面就一起来了解一下吧!
不同的葡萄酒适宜搭配的食物不同
1、甜食和甜酒搭配
巧克力和波特酒是一个很受欢迎的例子和配对。将甜味食物与不甜甚至不干的葡萄酒搭配,会使它尝起来酸酸的,或者会突出苦味、口干的单宁。
2、酸性食物和酸性葡萄酒搭配
一个很好的例子是沙拉配某种调味汁和长相思。如果搭配酸性不太强的食物,葡萄酒会有更酸更酸的味道。
3、丰富的食物和美酒搭配
单宁酒应该搭配浓郁、多肉、厚重、酸性甚至略带苦味的菜肴。加入少量盐有助于平衡单宁水平。如果搭配一个无法解释葡萄酒中单宁的菜肴,葡萄酒会变得更单宁味重,更苦。
4、清淡的食物和清淡的葡萄酒搭配
一个很好的例子是番茄沙拉和灰比诺的搭配,或者甚至是布里干酪和霞多丽在松饼里烘烤的搭配。把油腻的食物和清淡的酒搭配起来,或者反之亦然,并不意味着东西一定会尝起来很糟糕,它们只是看起来和尝起来会失去平衡。较重的成分会影响较轻的菜肴或葡萄酒的口感。
葡萄酒的挑选技巧
1、位置
尽量避免挑选那些储存在强光线位置,比如靠近店铺窗户或热源的葡萄酒。光线和热源会使葡萄酒失去果香和清新度。
2、生产商
找那些装瓶地址与葡萄酒产地尽可能接近的葡萄酒。如果生产商不是同一个的话,所有葡萄酒的酒标都需标明装瓶的地址,最起码要有邮编。注意类似这样的情况:一瓶智利的葡萄酒,却在英国装瓶。确实有越来越多的葡萄酒在全世界范围内运输,从生态产业角度来说,这对于那些不太贵的葡萄酒是可取的,但真正严肃的葡萄酒生产商仍会坚持自己装瓶。比如,去找那些酒标上有“酒庄灌装”(Mis en bouteille au domaine/chateau)字样的法国酒。
3、木塞
如果一瓶酒用的是软木塞,选择那些平放储存的酒,这样会保证软木塞的湿度,将氧气挡在外面。
4、检查瓶颈处的液面
最好不要买那些葡萄酒直立放置时液面以上的空间多于2~3厘米的葡萄酒,因为这可能传递出一种讯号:太多有害的氧气已于葡萄酒接触。
5、“5分法则”
对于精品葡萄酒,记住每个产区的好年份极其困难。“5分法则”或者是个不错的捷径:自1985年起,所有可以被5整除的年份都不错。