1、把鸡切成块，放入冷水泡10分钟，去下血水。

2、把水烧开，放入鸡肉，把渣子和浮沫去除掉。

3、把花椒和姜片炒香后，下鸡肉翻炒。

4、放入葱丝，老抽，生抽，糖，盐。

5、放入红蘑菇，继续翻炒。

6、加入水，量看鸡肉的量加，大火改锅盖，沸腾后，小火。

7、可以稍微翻一翻。

8、30分钟，最后出锅，开饭。