菠萝蜜的营养价值和功效 菠萝蜜怎么吃

菠萝蜜又称木菠萝、树菠萝，海南特产的一种热带桑科常绿乔木。被称为水果之王；果实结于树干，内藏无数金黄色肉包，肥厚柔软，清甜可口，香 味浓郁；当地年轻人约会前会将其当作口香糖咀嚼几口，可以改变口腔异味；另外还有健体益寿的作用。它的果实是长在树干上的，树龄越长，果也就越大。菠萝蜜 可以分为干浆果（干苞）和多浆果（湿苞）两种。前者果肉厚，汁水少，柔软、甜滑、爽脆；后者果肉湿软，果皮坚硬，汁水多，味道香甜。

菠萝蜜的营养价值

菠萝蜜的营养价值很 高，含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸、钙、铁、钾，并含有一定量的植物脂肪以及对人体有用的各种矿物质。

菠萝蜜子的营养成分列表

(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

可食部 97 水分(克) 57 能量(千卡) 160

能量(千焦) 669 蛋白质(克) 4.9 脂肪(克) 0.3

碳水化合物(克) 36.7 膳食纤维(克) 2.3 胆固醇(毫克) 0

灰份(克) 1.1 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0

视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.31 核黄素(毫克) 0.16

尼克酸(毫克) 0.9 维生素C(毫克) 16 维生素E(T)(毫克) 0.12

a-E 0 (尾-γ)-E 0 δ-E 0

钙(毫克) 18 磷(毫克) 68 钾(毫克) 400

钠(毫克) 11.5 镁(毫克) 27 铁(毫克) 1.6

锌(毫克) 0.54 硒(微克) 10.47 铜(毫克) 0.27

锰(毫克) 0.3 碘(毫克) 0

菠萝蜜的功效

菠萝蜜有很高的 药用价值，《本草纲目》中记载到“菠萝蜜性甘香……能止渴解烦，醒脾益气”，另外它还有健体益寿的作用，对减肥也有疗效。

菠萝蜜是一种美容益气的果品。其果肉含有糖分、脂肪、蛋白质；在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白质，具有帮助消化的作用。因此，饭后食用很有益处。值得注意的是，菠萝蜜性热，皮肤不好的人多吃易长疮。

菠萝蜜种核含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质，煮熟可食用，可治妇女产后乳汁缺乏症。菠萝蜜心，像椰子肉一样松软，通常可用来煮甜汤。

菠萝蜜怎么吃

打开菠萝蜜前最好先戴上一副一次性的手套，因为菠萝蜜里面会有胶液。成熟的菠萝蜜剥去果皮后就可以看到果肉，俗称菠萝包，将中间的那些白色的棉状体用刀去掉后，就可以用手把中间黄色的一个一个菠萝包拿来吃了。而每个菠萝包中间都有一个红枣般大的果核，储满淀粉，是营养丰富的佳肴，蒸、煮、炒都可以。

菠萝蜜生吃最好吃，白色条条的不能吃的，不是不能吃，而是不好吃，也没有人去吃过。

做菜的话，可以介绍以下做法：

菠萝蜜炒牛肉

主 料： 牛柳肉6两（约240克），菠萝蜜适量，葱1条，青 椒、红椒各1/2个，姜1片，油1汤匙。

配 料： 腌料：生抽1茶匙，鱼露1汤匙，黑胡椒粉少许，蒜蓉1茶匙。调味料：生抽1/2茶匙，糖、盐各少许。

做 法： 1、牛肉洗净，切粗条，用腌料拌匀，备用。2、菠萝蜜、青椒和红椒切片；葱切段。3、烧热油适量，放入牛肉泡嫩油，取出，沥去油。4、烧热油1汤匙，爆香姜片，牛肉回镬，放下青椒、菠萝蜜炒拌均匀，调味料炒合上碟。